【火星梅子】

話說，那天提早買了青梅，是一件大錯誤。因為青梅放著會越來越熟，而醃翠梅一定要越青越好、加上時間沒有好好控管，我很懷疑這次醃梅子的品質，所以…標題就叫做火星梅子，啊~~~~真是好囧啊～這次很囧的因為啊，一來不應該在非假日買青梅、二來倒楣得了腸胃炎、三來晚上開始殺青，所以整個做起來很怪，甚至第二波的青梅是隔了3天後才做，我看都不是醃翠梅了，反而是醃軟梅比較恰當…Orz

不過第一天做的品質還是有比較好的，到時再挑挑出來….>"<

為了預防下次或明年遇到同樣的狀況，這次我準備了時間表，這樣我下次就不用因為沒好好估算到時間，結果晚上做梅子，要到隔天才能繼續完成步驟，這樣總覺得有點怪….

以上步驟的詳細說明請參考上一篇文章的內容（鶯歌醃梅子）。
還是要強調，梅子要挑越青的越好，不然再殺青的時候，你就會覺得梅子怎麼變成氣球了…(軟趴趴)
然後，一拍就吐….囧
變成醃軟梅….QQ

但是每次買店家通常要你買一袋10斤回去，就算可以買一半，他也不會讓你挑，所以你的梅子一定有青有熟的，怎麼半？熟的就把它挑起來泡酒吧，我後來第二波的炎子有一半就拿來釀梅子酒了，不然我真怕那些有點熟的梅子殺青到一半就吐奶了…Orz

為了殺青，還去買一個盤子來用…建議買盤子，旁邊的邊緣要高一點，不然梅子隨時都會跟你跳樓自殺…XD

殺青要殺到這種程度，濕濕的跟你說我要我要…..泡鹽水啦～XD

一般越青的梅子就算殺完青後，還是蠻硬的，用木槌一敲還是會有個完整裂縫。但如果梅子本身有點熟的話，一敲就好像小孩子吐奶一樣….QQ

把殺青完的粗鹽加水讓梅子去泡，就是泡鹽水了…

這是晾乾，因為我家的洗衣機槽壁我覺得蠻髒的，不敢用脫水的方式，結果一晾就晾一天，因為時間沒控管好的關係，還拿去公司繼續後半段的糖醃…XD

———————– 以下是梅子酒的說明 ——————————–

基本上比較熟的梅子就可以拿來泡梅子酒，酒的材料要選蒸餾酒，如米酒、米酒投、高梁、伏特加等，看個人洗好啦。我是在周老師的美食教室裡看到梅子酒的做法，超簡單的，所以就自己試試看了。

基本上就是梅子：酒：冰糖＝2：3：1
冰糖要分(10次／每周)放入梅子酒裡，這樣梅子的形狀才會比較完整。
梅子比較要注意的是蒂頭要去掉、洗淨後要徹底晾乾才可以開始泡酒。
大概泡3個月後就可以喝了～ ^_^

如果大家想買周老師講的公賣局的伏特加，請到松青超市買，頂好沒有賣…XD

最後，今天沒有買青梅…先把這一批青梅吃掉再買吧，不然冰箱也沒位子放…Orz