最近似乎到了桑椹的產季,所以市場上就有在賣桑椹,以前對桑椹沒什麼感覺的,但是聽說可以讓白髮變黑髮,突然就很有動力想說做來吃吃看。
桑椹果醬的做法,跟我以前製作的金棗醬、草莓醬、藍莓醬都差不多,水果跟糖的比例都是2:1左右,不過桑椹可以有兩種做法,一種是可以保留果實、一種是打成泥狀的果醬。
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兩盒小盒裝在一起,兩盒才100元
先來說說材料吧,我這次用到的材料有這些:
- 桑椹兩盒約700克
- 糖(冰糖、白糖、黑糖都可以)350克
- 檸檬一顆(皮跟汁都要)
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用廚房紙巾把一些水分吸乾,其實不弄也沒差⋯⋯
那麼就來說說做法吧!
- 把桑椹洗淨,用濾水的方式濾掉農藥殘餘。
- 洗好的桑椹放著風乾,然後加入糖放置個10~30分鐘。
- 接著用中小火煮,記得要不時攪拌,沸騰後轉小火。
- 過程中,把檸檬擠出的汁跟磨出來的皮放入一起煮。
- 大概煮個半小時左右就可以了。
下面來看看保留果粒與打成泥狀的補充圖說說明
保留果粒的果醬
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桑椹跟糖先醃個半小時
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加入檸檬皮是為了讓桑椹果醬多一點香味,磨好皮後記得也要擠檸檬汁出來
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將檸檬汁與檸檬皮放入一起煮個半小時,就可以收工! 煮得越久是可以收汁,但其實也不用收那麼多汁,實際存放時,果粒會吸汁,所以真的不用煮到都沒什麼汁才收工!
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煮完之後鍋子上會有殘留的桑椹,我都不浪費地加水再煮沸,倒出來後就是稀釋一點的桑椹茶,也方便洗鍋子。
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煮好之後的果醬,這些果粒其實蠻吸汁的,泡茶後吃起來也蠻有口感的。
打成泥的果醬
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桑椹洗乾淨後晾乾,然後放入果汁機打成泥。
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將桑椹泥跟冰糖(我這次用冰糖)一起放入鍋中,靜置個十多分鐘(也可以不用)。
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然後開始煮⋯⋯打成泥的果醬很容易就煮沸了,然後很會沸騰起泡泡、然後破裂噴的到處都是⋯⋯而且也不用煮到半小時,大概20分鐘就可以了。
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可能是沒有煮比較久,所以裝到罐子裡量好像比較多。裝瓶時可以倒蓋,聽說這樣可以產生真空,可以保存比較久。
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同樣鍋子裡的桑椹不要浪費,煮沸後倒出來又可以當稀釋的桑椹茶來喝。
桑椹泥果醬加吐司
打成泥的果醬還蠻適合塗在吐司上,我就試著跟荷包蛋混在一起作成了桑椹早餐套餐⋯⋯XD
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塗上果醬
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加個荷包蛋
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蓋上第三片吐司,再泡一杯桑椹果醬茶,早餐完成!
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整體味道很配很好吃喔~XD
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泡茶好像拿果粒比較好,因為喝完還有果粒可以吃~XD