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我大概有兩三年沒寫過什麼食譜文章了，今天一時興起，就把今天製作紅燒控肉滷豆腐的食譜紀錄一下。其實這個食譜也是看網路的，然後因為素材有限就做了一些小變化。
首先我這次用到的材料有：
- 五花肉兩條（大約一斤多，我這次買是733克）
- 蔥三條切段
- 薑數片
- 醬油2/3碗（一般裝飯用的碗）
- 水三碗
- 麥芽糖一湯匙（小湯匙捲成球狀的量）
- 豆腐一盒切塊
材料就只有這些，比較搞乾的會用醬油膏跟醬油兩種、還放米酒，我就只有醬油一種，懶得弄這麼多種。麥芽糖是因為前幾天做草莓醬把砂糖全用光了，一般都是用砂糖的。
那麼下面看圖說過程：
第一個是先把五花肉川燙，我會放幾片薑去腥，然後撈起。熱鍋後把五花肉放進進去吵，可以不用加油炒，炒久了五花肉上的豬油會流出來，不過不要用大火炒喔，大火炒很容易炒焦。因為一開始沒放油去炒，所以要多攪拌才不會焦掉，火開中小火就好。
炒到出油了，肉也有點金黃色時，就可以把蔥段、薑片放進去一起炒。
稍微炒一下後，就準備把麥芽糖（砂糖）放進去炒。
用麥芽糖是比較麻煩的，要把麥芽糖炒融化，如果是砂糖的話就是炒成褐色的樣子。
把麥芽糖炒融或是砂糖炒成褐色後，我就把材料換到鍋子上，然後加入三碗水、2/3碗醬油，以蓋過材料，並用大火煮。
接著就豪邁地把豆腐全丟下去！
再稍微喬一下位置，讓豆腐被湯液蓋滿。當湯液煮沸後就轉小火繼續煮，大概煮一個小時。
如果手邊有紅蘿蔔的話，可以切塊放進去一起煮，我是後來才想到所以就沒拍到。
一個小時後鍋裡的紅燒控肉滷豆腐就完成啦～（還包含剛剛忘記拍照的紅蘿蔔）
取出裝盤。
紅蘿蔔煮的很軟很嫩很有味道。
滷汁的味道全滲進豆腐裡去。
控肉的軟度OK，不過如果在煮久一點會更軟～
以上就是非常下飯的紅燒控肉滷豆腐，應該可以讓我二二八連假不用出門吃飯吧～XD
