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最近似乎到了桑椹的產季，所以市場上就有在賣桑椹，以前對桑椹沒什麼感覺的，但是聽說可以讓白髮變黑髮，突然就很有動力想說做來吃吃看。
桑椹果醬的做法，跟我以前製作的金棗醬、草莓醬、藍莓醬都差不多，水果跟糖的比例都是2:1左右，不過桑椹可以有兩種做法，一種是可以保留果實、一種是打成泥狀的果醬。
兩盒小盒裝在一起，兩盒才100元
先來說說材料吧，我這次用到的材料有這些：
- 桑椹兩盒約700克
- 糖（冰糖、白糖、黑糖都可以）350克
- 檸檬一顆（皮跟汁都要）
用廚房紙巾把一些水分吸乾，其實不弄也沒差⋯⋯
那麼就來說說做法吧！
- 把桑椹洗淨，用濾水的方式濾掉農藥殘餘。
- 洗好的桑椹放著風乾，然後加入糖放置個10~30分鐘。
- 接著用中小火煮，記得要不時攪拌，沸騰後轉小火。
- 過程中，把檸檬擠出的汁跟磨出來的皮放入一起煮。
- 大概煮個半小時左右就可以了。
下面來看看保留果粒與打成泥狀的補充圖說說明
保留果粒的果醬
桑椹跟糖先醃個半小時
加入檸檬皮是為了讓桑椹果醬多一點香味，磨好皮後記得也要擠檸檬汁出來
將檸檬汁與檸檬皮放入一起煮個半小時，就可以收工！ 煮得越久是可以收汁，但其實也不用收那麼多汁，實際存放時，果粒會吸汁，所以真的不用煮到都沒什麼汁才收工！
煮完之後鍋子上會有殘留的桑椹，我都不浪費地加水再煮沸，倒出來後就是稀釋一點的桑椹茶，也方便洗鍋子。
煮好之後的果醬，這些果粒其實蠻吸汁的，泡茶後吃起來也蠻有口感的。
打成泥的果醬
桑椹洗乾淨後晾乾，然後放入果汁機打成泥。
將桑椹泥跟冰糖（我這次用冰糖）一起放入鍋中，靜置個十多分鐘（也可以不用）。
然後開始煮⋯⋯打成泥的果醬很容易就煮沸了，然後很會沸騰起泡泡、然後破裂噴的到處都是⋯⋯而且也不用煮到半小時，大概20分鐘就可以了。
可能是沒有煮比較久，所以裝到罐子裡量好像比較多。裝瓶時可以倒蓋，聽說這樣可以產生真空，可以保存比較久。
同樣鍋子裡的桑椹不要浪費，煮沸後倒出來又可以當稀釋的桑椹茶來喝。
桑椹泥果醬加吐司
打成泥的果醬還蠻適合塗在吐司上，我就試著跟荷包蛋混在一起作成了桑椹早餐套餐⋯⋯XD
塗上果醬
加個荷包蛋
蓋上第三片吐司，再泡一杯桑椹果醬茶，早餐完成！
整體味道很配很好吃喔～XD
泡茶好像拿果粒比較好，因為喝完還有果粒可以吃～XD
